Steamed Sprouts vs Raw Sprouts : कोणताही ऋतू असोत आपण कायमच खाण्यापिण्याबाबत जास्त काळजी घेतो. निरोगी नाश्त्याच्या बाबतीत, अंकुर बहुतेकदा यादीत सर्वात वर असतात. तथापि, एक सामान्य प्रश्न उद्भवतो: अंकुर कच्चे खावे की वाफवून घ्यावे? कच्चे अंकुर पोषक तत्वांनी आणि फायबरने भरलेले असले तरी, ते बॅक्टेरियाच्या संसर्गाचा धोका असतो.
दुसरीकडे, वाफवलेले अंकुर पोटासाठी सौम्य असतात आणि खाण्यास सुरक्षित असतात. तर, कोणता चांगला पर्याय आहे? चला जाणून घेऊया.
वाफवलेले अंकुर: सुरक्षित आणि पचण्यास सोपे
वाफवणे ही अंकुर तयार करण्याची एक लोकप्रिय पद्धत आहे, विशेषतः पावसाळ्यात जेव्हा पचनक्रिया कमकुवत असते. हलक्या वाफवल्याने अंकुर मऊ होतात, ज्यामुळे ते चघळणे आणि पचवणे सोपे होते, जे संवेदनशील पोट असलेल्यांसाठी आदर्श आहे.
वाफेवर घेण्याचा एक मोठा फायदा म्हणजे ते कोंब उगवण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या उबदार, ओलसर परिस्थितीत वाढणारे ई.कोलाई आणि साल्मोनेला सारखे हानिकारक जीवाणू नष्ट करते. सुमारे १६०°F (७०°C) तापमानावर वाफेवर घेण्यामुळे अन्नजन्य आजाराचा धोका लक्षणीयरीत्या कमी होतो.
वाफेवर घेण्यादरम्यान थोड्या प्रमाणात पोषक तत्वे नष्ट होऊ शकतात, परंतु ही प्रक्रिया पोषक तत्वांची जैवउपलब्धता सुधारू शकते, ज्यामुळे शरीराला आवश्यक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे अधिक प्रभावीपणे शोषण्यास मदत होते. वाफेवर घेतलेले कोंब अत्यंत पौष्टिक आणि बहुमुखी राहतात आणि ते सूप, स्ट्राई-फ्राय, करी किंवा सॅलडमध्ये घालता येतात.
कच्चे कोंब: पोषक तत्वांनी भरलेले पण धोकादायक
कच्चे अंकुर त्यांच्या कुरकुरीत पोत आणि ताज्या चवीसाठी अनेक आरोग्यप्रेमींना आवडतात. ते पचन आणि चयापचयला समर्थन देणारे जिवंत एन्झाईम्सने भरलेले असतात आणि व्हिटॅमिन सी, व्हिटॅमिन के, पोटॅशियम आणि मॅग्नेशियमने समृद्ध असतात. कमी कॅलरीज आणि उच्च फायबरसह, ते वजन कमी करण्याचा प्रयत्न करणाऱ्यांमध्ये विशेषतः लोकप्रिय आहेत.
तथापि, कच्चे अंकुर एक इशारा घेऊन येतात; तेच उबदार, दमट वातावरण जे त्यांना अंकुरण्यास मदत करते ते धोकादायक बॅक्टेरियासाठी प्रजनन स्थळ देखील बनवते. कच्चे अंकुर खाल्ल्याने अन्न विषबाधा होण्याचा धोका वाढतो, विशेषतः मुले, गर्भवती महिला, वृद्ध लोक किंवा कमकुवत रोगप्रतिकारक शक्ती असलेल्यांसाठी. पूर्णपणे धुणे देखील सर्व संभाव्य रोगजनकांना काढून टाकू शकत नाही.
तर, कोणता चांगला पर्याय आहे?
शेवटी, निर्णय तुमच्या पचनाच्या आरोग्यावर आणि रोगप्रतिकारक शक्तीवर अवलंबून असतो. जर तुम्ही सामान्यतः निरोगी असाल आणि पचनाच्या समस्या नसतील, तर कच्च्या अंकुरांमुळे अधिक जिवंत एंजाइम आणि सूक्ष्म पोषक घटक मिळू शकतात. तथापि, जर तुम्ही सावधगिरी बाळगण्यास प्राधान्य देत असाल, विशेषतः पावसाळ्यात, तर वाफवलेले अंकुर हा सुरक्षित पर्याय आहे.
कच्चे आणि वाफवलेले अंकुर दोन्ही संतुलित आहारात फायदेशीर भर घालू शकतात. तुमच्या आरोग्याच्या गरजा आणि सध्याच्या स्थितीशी जुळणारे काय आहे हे निवडणे ही मुख्य गोष्ट आहे.
हे देखील वाचा –
Chicken Curries : हिवाळ्यातील उबदार जेवण: चिकन करीच्या सात आवडत्या रेसिपी
